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食品冷庫的衛生清潔及管理

2023-03-02 09:37:36

食品冷庫的衛生清潔及管理

 

對食品進行冷加工,并不能改善食品的質量,其只是通過低溫處理,減少微生物的活動,做到較長時間貯藏的目的。因此,在食品冷庫的使用中,食品冷庫的衛生管理是一項重要工作。要嚴格執行相關的衛生條例,盡可能減少微生物污染食品的機會,以保食品質量,延長貯藏期限。

 

下面,天津冷庫安裝小編教您如何控制冷庫的環境衛生

 

食品進出冷庫時,都需要與外界接觸,如果環境衛生不良,就會增加微生物污染食品的機會,因而食品冷庫周圍的環境衛生是很重要的。天津冷庫安裝小編提醒食品冷庫四周不應有污水和廢物,食品冷庫周圍的場地和走道應該經常清掃,定期消殺。運輸貨物用的車輛在裝貨前應該進行清洗、消殺。

 

接下來,天津冷庫安裝小編來說說冷庫設計的排水問題

 

1、冷卻間和制冷壓縮機房的地面應設地漏,地漏水封高不應小于50mm。電梯井、地磅坑等易于集水處應有排水及阻止水流倒灌設施。

 

2、冷庫工程的地下室、地面架空層應設排水措施。

 

3、冷風機水盤排水、蒸發式冷凝器排水、貯存食品或飲料的冷藏庫房的地面排水不得與污廢水管道系統直接連接,應采取間接排水的方式。多層冷庫中各層沖(融)霜水排水,應在沖(融)霜排水主立管前設水封裝置。

 

4、不同溫度冷卻間的沖(融)霜排水管,應在沖(融)霜排水干管前設水封裝置。

 

5、冷庫工程冷風機采用熱氨融霜或電融霜時,融霜排水可直接排放。庫內融霜排水管道可采用電加熱保溫。

 

6、沖(融)霜排水管道的坡度和充滿度,應胡合現行標準《建筑給水排水設計規范》GB50015的規定。

 

7、冷卻物冷藏間設在地下室時,其沖(融)霜排水的集水井(池)應采取仿止凍結和仿止水流倒灌的措施。

 

8、沖(融)霜排水管道出水口應設置水封或水封井。寒冷地區的水封及水封井應采取房凍措施。


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